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紡庵は日本最高級の"のどぐろ"を扱う専門店です
産地はもちろん、海域や水揚げ時期にまでこだわった本物かつ最高品質の島根県産のどぐろを、
当店専門の仲買い人の目利きと現地での直接仕入れによりどこよりもリーズナブルにご提供しております。
市場にはなかなか流通することのない希少なブランドで、大きさによっては一尾で１万円以上の値がつくこともある日本一ののどぐろです。
パートナーやご友⼈のお祝い、⾃分へのご褒美に
ぜひ一味一味ゆっくり味わいながら、日本一の味をお楽しみください。
店舗情報
店舗名：のどぐろ専門 紡庵（ぼうあん） 中目黒本店
住所：〒153-0042
東京都目黒区青葉台1丁目30-6 キャッスルマンション青葉台103
電話番号：03-6303-3600
営業時間：完全予約制
2025年5月1日以降、下記の営業時間に変更となります（不定休）
・（昼の会）＊土日祝限定ランチ御膳
11:00-12:30
13:00-14:30
・（夜の会）
17:00-19:00
19:30-21:30
支払方法：完全キャッシュレス
- 各種カード対応（Visa、Master、JCB、AMEX、Diners）
- 電子マネー可
- QRコード決済可
メニュー
「最高品質の”のどぐろ”を最も美味しく食べていただくために」
当店では、食材の産地から調理方法まで究極にこだわりぬいた「のどぐろ御膳」をご提供いたします。
※御膳の内容は季節によって変更になります
※食材の産地等については「詳細メニュー」よりご確認いただけます
※お席1席につき、御膳1名様分のご注文をいただいております
¥6,800
税込
【商品説明】
島根県浜田漁港で水揚げされたのノドグロ（アカムツ）です。
見栄え・食べ応え十分な1 尾180～230g のノドグロを、直ちに漁港の加工場で下処理（ウロコ、内蔵処理）し、真空加工のうえ3D凍結、2尾入りで梱包したうえでお届けいたします。
１尾ずつパックされておりますので、使う分だけ解凍できます。
流水で解凍し、煮付け、塩焼きなどに調理してお召し上がりいただけます。
日本で一番と言われる、脂の乗りが違う“浜田漁港”
島根県浜田漁港で水揚げされるのどぐろは、他の地域の3～5 倍の脂質を保有しているといわれます。
これは山陰沖の脂質たっぷりのプランクトンのおかげです。
このプランクトンを、のどぐろのエサとなるエビ、カニ、小魚イカなどが食べることで、他とは違う“浜田漁港ののどぐろ” が生まれるのです。
また、浜田港では脂質測定器を使用し脂質のチェックを行い、品質の担保をおこなっています。
ぜひ一味一味ゆっくり味わいながら、日本一の味をお楽しみください。
【内容】
島根県浜田産 調理済のどぐろ（冷凍）
２尾×約180-230ｇ程度（下処理前の重さ）
※ウロコ、内臓除去済
※お届け時はウロコ、内臓除去済でございますので、その分重量が減っております。
ご了承のほどお願い申し上げます。
賞味期限：
解凍前：冷凍保存で３ヶ月
解凍後：冷蔵保存で２日
お召し上がり方：
流水で解凍後、煮付け・塩焼き など
配送方法：
佐川急便（冷凍便）
送料：
送料一律990円（沖縄、離島を除く）
浜田漁港ブランドのどぐろ：２尾入り（冷凍）送料一律990円 入荷待ちのため、入荷次第発送いたします。
¥7,334
税込
【商品説明】
「脂のりが良いことで名高い島根県・山口県西部沖産のブランドのどぐろ（1尾約200g）を、丸ごと一匹贅沢に使用しました。
特製の出汁とともに炊飯器にセットするだけ。驚くほど簡単に極上ののどぐろ飯をご堪能いただけます。
さらに、お好みの薬味を混ぜていただくと、より一層豊かな風味をお楽しみいただけます。」
【内容】 のどぐろ飯 （2合分）
【お届けの状態】 冷凍
【食べ方】真空パックのまま解凍し、炊飯器で通常炊きで炊飯してください。
【商品箱サイズ】縦270×横304×高さ93
【賞味期限】 製造年月日より冷凍30日
配送方法：
佐川急便（冷凍便）
送料：
送料一律990円（沖縄、離島を除く
【のどぐろ飯】送料一律990円！ ※ブランドのどぐろは数量限定のため、ぜひお早めにご購入ください！ 入荷待ちのため、入荷次第発送いたします。
¥8,800
税込
【商品説明】
【あんこう鍋】 絶品あんこう鍋セット！会員様限定20食限定特別価格 送料一律990円
※20食限定特別価格！ぜひお早めにご予約ください！
国産天然あんこうを、特製あん肝味噌と秘伝自家製辛味噌をつけてお届けいたします。 鍋セットにしてありますので、お好きなお野菜をいれて、簡単に調理していただけます！ 詳しい調理法のレシピは同封いたしますので、ご覧ください。
【内容】
■あんこう鍋4人前セット価格8,800円（税込）
＜セット内容 あんこう身アラ内臓400g、あん肝秘伝自家製味噌200g、秘伝自家製辛味噌15ｇ、自家製出汁500g＞
【内容】 あんこう鍋4人前セット
【お届けの状態】 冷凍
【食べ方】お好みのお野菜を入れて調理してください。
【商品箱サイズ】 縦270×横304×高さ93
【賞味期限】 製造年月日より冷凍30日
配送方法：
佐川急便（冷凍便）
送料：
送料一律990円（沖縄、離島を除く）
あんこう鍋【このサイトだけの特典】 会員様限定価格:4人前8,800円（税込）送料一律990円 入荷待ちのため、入荷次第発送いたします。
よいものを よい状態で リーズナブルにお届け
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鮮度&トレーサビリティ
浜田の仲買人との連携により、豊洲などの中央卸売市場を通さず、漁港で直買い・直送するため、獲れた翌日に届きます。
またトレーサビリティもはっきりしているため、安心してご購入いただけます。 -
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品質と価格に自信
漁港にいる仲買人、プロの目利きが「見立て」し競り落とします。
同じ品質でも獲れた場所、魚体の大小等の条件で価格変動する市場で確かな目をもって高品質とリーズナブルな仕入れを両立させています。 -
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品質管理の徹底 最新の3D凍結技術
水揚げ後すぐに加工場でウロコと内蔵の下処理を行い、そのまま「3D凍結*」を行うことで、獲れたての鮮度を保った状態でご自宅にお届けします。 *水分量を保ちつつ食品を急速冷凍する技術
採用情報
【未経験歓迎/高待遇】
店長候補、ホール・キッチンスタッフ募集中
2022年12月にオープンしたばかりの当店で、一緒に成長できる仲間を探しております！
未経験の方でも大歓迎ですので、少しでもご興味がありましたら、
まずはお気軽にお問い合わせ・ご応募ください。
のどぐろ専門紡庵：2025年旬の食材とのどぐろ尽くしコース9/1～10/31「秋」のお知らせ
2025年「秋」コース ※10/1からコース内容一部変更あり、Instagramからご確認ください ＞【既存会員様受付】2025年旬の食材とのどぐろ尽くしコース9/1～10/31「秋」のご予約はこちら ＞【新規会員様受付】2025年旬の食材とのどぐろ尽くしコース9/1～10/31「秋」のご予約はこちら 今回の秋のテーマは”月見と菊″中秋の名月お月見様と、重陽の節句の菊を合わせた秋満載のコースになっております。 まだまだ暑い日が続きますが、のどぐろ×秋の食材を食べに是非ご来店お待ちしております。 『先付』秋刀魚をじっくり低温で火入れをし焼き茄子と合わせました。秋の始まりを感じさせてくれる一品になっております。 『お椀』”中秋の名月″月見をモチーフにしたお椀です。松茸の香りを楽しみながらお召し上がりください。 『八寸』今回の秋のテーマは“月見と菊”秋の食材をいろいろな調理法で盛り合わせております。目でも楽しめるよう創意工夫を施しております。 『食事』炭火で香ばしく焼いた秋鮭といくらが合わさるシンプルかつ王道のご飯。 秋コースの締めに相応しい一品。 ＞【既存会員様受付】2025年旬の食材とのどぐろ尽くしコース9/1～10/31「秋」のご予約はこちら ＞【新規会員様受付】2025年旬の食材とのどぐろ尽くしコース9/1～10/31「秋」のご予約はこちら ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 旬の食材とのどぐろ尽くしコース9/1-10/31 秋限定コース 『先付』秋刀魚 秋茄子薬味 『お椀』月見椀 甘鯛 南京白玉木の子 蓮根松茸 松茸出汁 『八寸』栗 最中喉黒棒寿司煎り銀杏五郎島金時 蜜煮鬼灯合鴨 温州みかん梭子魚 幽庵焼き柿 擂り流し ※鬼灯は無くなり次第終了となります。 『お造り』のどぐろ姿造り 岩もずく 薬味 山葵 『小鉢二種』 『焼物』島根県 浜田漁港 のどぐろ原始焼き大根おろし 『お食事』秋鮭 いくら かまどご飯菊花 三つ葉吸い物 香物 『甘味』黒糖プリン 旬果実 『お開き』加賀棒ほうじ茶 ※八寸、小鉢は仕入れにより変更等ある場合がございます。※のどぐろお造りは通常2人盛りのご提供になります。 会員価格16,800円（税込） 、ペアリング付19,800円（税込）...
