完全会員・予約制

プロの目利きにより、新鮮かつ最高品質の”のどぐろ”のみをご提供。
1日の数に限りがあるため、完全会員・予約制でのご案内とさせていただいております。

※会員様は3名様まで同伴可能です(最大4席)

ご予約にあたっての注意事項

  • お会計は完全キャッシュレス(クレジット各種、交通系IC、PayPay)となります。
  • ご予約の変更またはキャンセルについては、前日の15時までに必ずお電話(留守電でも可)、もしくはメールにてご連絡ください。
  • 前日15時以降のキャンセルについては、お料理代の100%をご請求させていただきます。
  • キャンセルポリシーの詳細は「よくある質問」をご確認ください

紡庵は日本最高級の"のどぐろ"を扱う専門店です

産地はもちろん、海域や水揚げ時期にまでこだわった本物かつ最高品質の島根県産のどぐろを、

当店専門の仲買い人の目利きと現地での直接仕入れによりどこよりもリーズナブルにご提供しております。

市場にはなかなか流通することのない希少なブランドで、大きさによっては一尾で1万円以上の値がつくこともある日本一ののどぐろです。

パートナーやご友⼈のお祝い、⾃分へのご褒美に

ぜひ一味一味ゆっくり味わいながら、日本一の味をお楽しみください。

店舗情報

店舗名:のどぐろ専門 紡庵(ぼうあん) 中目黒本店

住所:〒153-0042
東京都目黒区青葉台1丁目30-6 キャッスルマンション青葉台103

電話番号:03-6303-3600

営業時間:完全予約制
2024年4月1日以降、下記の営業時間に変更となります(不定休)

  • 16:00〜17:45
  • 18:15〜20:00
  • 20:30〜22:15

支払方法:完全キャッシュレス

  • 各種カード対応(Visa、Master、JCB、AMEX、Diners)
  • 電子マネー可
  • QRコード決済可

メニュー

「最高品質の”のどぐろ”を最も美味しく食べていただくために」
当店では、食材の産地から調理方法まで究極にこだわりぬいた「のどぐろ御膳」をご提供いたします。

※御膳の内容は季節によって変更になります
※食材の産地等については「詳細メニュー」よりご確認いただけます
※お席1席につき、御膳1名様分のご注文をいただいております

限定情報を受け取る

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公式通販オープン

鮮度・品質に優れた島根県浜田漁港のブランドのどぐろを
お家でもお愉しみいただけます。

よいものを よい状態で リーズナブルにお届け

  • 鮮度&トレーサビリティ

    浜田の仲買人との連携により、豊洲などの中央卸売市場を通さず、漁港で直買い・直送するため、獲れた翌日に届きます。
    またトレーサビリティもはっきりしているため、安心してご購入いただけます。

  • 品質と価格に自信

    漁港にいる仲買人、プロの目利きが「見立て」し競り落とします。
    同じ品質でも獲れた場所、魚体の大小等の条件で価格変動する市場で確かな目をもって高品質とリーズナブルな仕入れを両立させています。

  • 品質管理の徹底 最新の3D凍結技術

    水揚げ後すぐに加工場でウロコと内蔵の下処理を行い、そのまま「3D凍結*」を行うことで、獲れたての鮮度を保った状態でご自宅にお届けします。
*水分量を保ちつつ食品を急速冷凍する技術

採用情報

【未経験歓迎/高待遇】
店長候補、ホール・キッチンスタッフ募集中

2022年12月にオープンしたばかりの当店で、一緒に成長できる仲間を探しております!

未経験の方でも大歓迎ですので、少しでもご興味がありましたら、
まずはお気軽にお問い合わせ・ご応募ください。

【会員制について】と【会員になる方法について】

平素より紡庵をご利用いただきありがとうございます。こちらのお知らせでは、【会員制について】と【会員になる方法について】ご説明させて頂きます。 【会員制について】①会員権代5,000円を初回来店時に頂戴致します②年会費及び更新費はございません③会員様のみ紡庵のご予約が可能です(店内はカウンター4席のみ、ご予約は90日先まで可能です)④会員様のご予約で同伴者様、または紹介者様(会員様がご来店されない場合)のご来店が可能です *同伴者様または紹介者様が会員になりたい場合はスタッフへお申し出ください 【会員になる方法について】現在、会員に登録するには2つの方法がございますいずれも会員権代5,000円を初回来店時に頂戴致します①会員様のご紹介 会員様よりスタッフへお申し出ください②Instagramでの不定期募集 ※※※※※下記のinstagramをフォロー願います ※※※※※ https://instagram.com/bouan.nakameguro?igshid=NTc4MTIwNjQ2YQ==

【東京初】⾼級⿂のどぐろを御膳スタイルで提供する専⾨店『紡庵 (ぼうあん)』が中⽬⿊に12⽉上旬オープン

以下PR TIMESより転載↓ 島根県浜⽥ブランドのどぐろ「どんちっち」を専属の仲買⼈が現地にて買い付け直送 財界⼈に愛されながらも⼀年前に幕を降ろした、クエなど旬の⾼級⿂を扱う料理屋「銀座 紡庵」。そのDNAを引継ぎ、同じ仲買⼈が⼿掛ける⾼級⿂のどぐろを御膳スタイルで提供する専⾨店が中⽬⿊にオープン 銀座紡庵でも名物であった島根県浜⽥ブランドのどぐろ「どんちっち」、その中でも時期や海域にまでこだわり、あぶらの乗ったのどぐろだけを厳選。 専属の仲買⼈の⽬利きにより本物ののどぐろだけを買い付け、全5席のみのカウンターから囲んで眺められる専⽤の特⼤⽕鉢にて、原始焼きスタイルでじっくり焼き上げる。御膳の内容は、加賀百万⽯の城下町、⾦沢の⾷材や調味料をふんだんに使⽤した副菜など全8品と、⽯川県能登の珠洲塩を使⽤したのどぐろ姿の原始焼きを4800円(税込)で提供する。 「ハレノヒ、のどぐろ」 パートナーやご友⼈のお祝い、⾃分へのご褒美に、カウンター⽬の前でじっくりと炭⽕で焼き上げる原始焼きを⽬で楽しめて、贅沢な時間にふさわしい⾼級⿂のどぐろを彩り鮮やかな御膳スタイルでご提供。 ブランドのどぐろは島根県浜⽥「どんちっち」を含む2つのみ、厳しい基準をクリアした希少性の⾼い本物ののどぐろを御膳スタイルでリーズナブルに味わっていただける専⾨店は東京初。 中⽬⿊川沿いの路地裏にひっそりと佇み、完全予約制にて全てのお客様に⾄福の時間を楽しんでいただく。 報道関係各位2022年12⽉エニー株式会社 クエなど旬の⾼級⿂を扱う料理屋「銀座 紡庵」を⼿掛けた仲買⼈が、⾼級⿂のどぐろを御膳スタイルで提供する東京初の専⾨店を12⽉9⽇中⽬⿊にオープン 〜島根県浜⽥ブランドのどぐろ「どんちっち」を専属の仲買⼈が現地にて買い付け直送〜 エニー株式会社(本社:東京都世⽥⾕区、代表取締役:東屋健太)は都内に飲⾷店を展開中、中⽬⿊に⾼級⿂のどぐろを御膳スタイルで提供する専⾨店を12⽉9⽇にオープン致しました。 《のどぐろ専⾨ 紡庵》3つの特徴、こだわり 東京初の御膳スタイルでのどぐろを提供する専⾨店。 島根県浜⽥ブランドのどぐろ「どんちっち」を専属の仲買⼈が現地にて買い付け直送。...

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