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紡庵は日本最高級の"のどぐろ"を扱う専門店です
産地はもちろん、海域や水揚げ時期にまでこだわった本物かつ最高品質の島根県産のどぐろを、
当店専門の仲買い人の目利きと現地での直接仕入れによりどこよりもリーズナブルにご提供しております。
市場にはなかなか流通することのない希少なブランドで、大きさによっては一尾で１万円以上の値がつくこともある日本一ののどぐろです。
パートナーやご友⼈のお祝い、⾃分へのご褒美に
ぜひ一味一味ゆっくり味わいながら、日本一の味をお楽しみください。
店舗情報
店舗名：のどぐろ専門 紡庵（ぼうあん） 中目黒本店
住所：〒153-0042
東京都目黒区青葉台1丁目30-6 キャッスルマンション青葉台103
電話番号：03-6303-3600
営業時間：完全予約制
2025年5月1日以降、下記の営業時間に変更となります（不定休）
・（昼の会）＊土日祝限定ランチ御膳
11:00-12:30
13:00-14:30
・（夜の会）
17:00-19:00
19:30-21:30
支払方法：完全キャッシュレス
- 各種カード対応（Visa、Master、JCB、AMEX、Diners）
- 電子マネー可
- QRコード決済可
メニュー
「最高品質の”のどぐろ”を最も美味しく食べていただくために」
当店では、食材の産地から調理方法まで究極にこだわりぬいた「のどぐろ御膳」をご提供いたします。
※御膳の内容は季節によって変更になります
※食材の産地等については「詳細メニュー」よりご確認いただけます
※お席1席につき、御膳1名様分のご注文をいただいております
公式通販オープン
鮮度・品質に優れた島根県浜田漁港のブランドのどぐろを
お家でもお愉しみいただけます。
¥6,800
税込
島根県浜田漁港で水揚げされたブランド「どんちっち」のノドグロ（アカムツ）を下処理（ウロコ、内臓除去）し、冷凍してます。２尾入りで梱包してお届けいたします。
１尾ずつパックされておりますので、使う分だけ解凍できます。
流水で解凍し、煮付け、塩焼きなどに調理してお召し上がりいただけます。
2尾×約180-230ｇ程度（下処理前の重さ）
※お届け時はウロコ、内臓除去済のため、その分重量が減っております。
賞味期限：
解凍前：冷凍保存で３ヶ月
解凍後：冷蔵保存で２日
配送方法：クロネコヤマト（冷凍便）
送料：無料
※北海道は900円・東北は300円・沖縄県は1650円、別途送料がかかります。ご了承下さい。
【送料無料】浜田漁港ブランドのどぐろ「どんちっち」２尾入り（冷凍） 入荷待ちのため、入荷次第発送いたします。
よいものを よい状態で リーズナブルにお届け
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鮮度&トレーサビリティ
浜田の仲買人との連携により、豊洲などの中央卸売市場を通さず、漁港で直買い・直送するため、獲れた翌日に届きます。
またトレーサビリティもはっきりしているため、安心してご購入いただけます。 -
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品質と価格に自信
漁港にいる仲買人、プロの目利きが「見立て」し競り落とします。
同じ品質でも獲れた場所、魚体の大小等の条件で価格変動する市場で確かな目をもって高品質とリーズナブルな仕入れを両立させています。 -
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品質管理の徹底 最新の3D凍結技術
水揚げ後すぐに加工場でウロコと内蔵の下処理を行い、そのまま「3D凍結*」を行うことで、獲れたての鮮度を保った状態でご自宅にお届けします。 *水分量を保ちつつ食品を急速冷凍する技術
採用情報
【未経験歓迎/高待遇】
店長候補、ホール・キッチンスタッフ募集中
2022年12月にオープンしたばかりの当店で、一緒に成長できる仲間を探しております！
未経験の方でも大歓迎ですので、少しでもご興味がありましたら、
まずはお気軽にお問い合わせ・ご応募ください。
のどぐろ専門紡庵：2025年旬の食材とのどぐろ尽くしコース7/1～8/31「夏」のお知らせ
2025年「夏」コース ＞2025年旬の食材とのどぐろ尽くしコース5/1～6/30「初夏」のご予約はこちら 間もなく梅雨も晴れ、青空が眩しい季節になってまいりました。 今回の7月のテーマは”夏祭り”昔懐かしい風情を感じていただたらと思います。 ”身土不二”人と環境は一体である。その土地、その季節のものを食べることが身体に良いとされています。 鮎やクエ、どじょう、夏野菜を中心に構成した紡庵 夏のコースを是非ご堪能ください。 ・先付”トウモロコシのムース”夏の代表食とうもろこしをふんだんに使ったムース、軽い口溶けと濃厚な甘さをご堪能ください。 ・お凌ぎ”あゆ素麺”島根県では、お盆のおもてなし料理として、焼き鮎(あゆ)をぜいたくに使った「あゆ素麺」が伝えられています。 まるまる1匹香ばしく焼いた鮎と素麺の相性がたまらなく、食欲がそそります。 ・八寸昔よく行った縁日・夏祭りをイメージし、細部まで見て楽しめるように盛り付けてあります。 イチジクや枝豆、どじょうなど夏の旬食材を是非ご賞味ください。 ・お食事”クエ胡麻茶漬け”クエの旬は夏と冬の2回。冬のクエと違い、夏のクエは身が引き締まりさっぱりとした味わいが特徴的。熱々のご飯にクエを乗せお出汁をかけてお召し上がりください。 ＞2025年旬の食材とのどぐろ尽くしコース5/1～6/30「初夏」のご予約はこちら ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 期間限定（7/1-8/31）旬の食材とのどぐろ尽くしコース 「夏」 『先付』トウモロコシのムース 『お凌ぎ』鮎素麺 胡瓜出汁酢橘 茗荷 『八寸』いちじく田楽ずんだクリームチーズ最中ガスエビ いしる漬け 柚子喉黒棒寿司どじょう蒲焼き西瓜擂り流し赤川甘栗カボチャ 甘露煮 『お造り』のどぐろ姿造り 薬味 山葵 花穂 『小鉢二種』※仕入れにより都度変更あり 『焼物』島根県浜田漁港産 のどぐろ原始焼き酢橘 大根おろし 『お食事』九絵胡麻茶漬け 薬味香物 金城漬 三年沢庵 『甘味』黒糖プリン 旬の果実 『お開き』加賀棒ほうじ茶 ※のどぐろは仕入れにより2人盛りになります。※八寸は仕入れにより変更する場合がございます。 会員価格16,800円（税込）...
