以下PR TIMESより転載↓
島根県浜⽥ブランドのどぐろ「どんちっち」を専属の仲買⼈が現地にて買い付け直送
財界⼈に愛されながらも⼀年前に幕を降ろした、クエなど旬の⾼級⿂を扱う料理屋「銀座 紡庵」。
そのDNAを引継ぎ、同じ仲買⼈が⼿掛ける⾼級⿂のどぐろを御膳スタイルで提供する専⾨店が中⽬⿊にオープン
銀座紡庵でも名物であった島根県浜⽥ブランドのどぐろ「どんちっち」、その中でも時期や海域にまでこだわり、あぶらの乗ったのどぐろだけを厳選。
専属の仲買⼈の⽬利きにより本物ののどぐろだけを買い付け、全５席のみのカウンターから囲んで眺められる専⽤の特⼤⽕鉢にて、原始焼きスタイルでじっくり焼き上げる。御膳の内容は、加賀百万⽯の城下町、⾦沢の⾷材や調味料をふんだんに使⽤した副菜など全8品と、⽯川県能登の珠洲塩を使⽤したのどぐろ姿の原始焼きを4800円（税込）で提供する。
「ハレノヒ、のどぐろ」
パートナーやご友⼈のお祝い、⾃分へのご褒美に、カウンター⽬の前でじっくりと炭⽕で焼き上げる原始焼きを⽬で楽しめて、贅沢な時間にふさわしい⾼級⿂のどぐろを彩り鮮やかな御膳スタイルでご提供。
ブランドのどぐろは島根県浜⽥「どんちっち」を含む２つのみ、厳しい基準をクリアした希少性の⾼い本物ののどぐろを御膳スタイルでリーズナブルに味わっていただける専⾨店は東京初。
中⽬⿊川沿いの路地裏にひっそりと佇み、完全予約制にて全てのお客様に⾄福の時間を楽しんでいただく。
報道関係各位
2022年12⽉
エニー株式会社
クエなど旬の⾼級⿂を扱う料理屋「銀座 紡庵」を⼿掛けた仲買⼈が、⾼級⿂のどぐろを御膳スタイルで提供する東京初の専⾨店を12⽉9⽇中⽬⿊にオープン
〜島根県浜⽥ブランドのどぐろ「どんちっち」を専属の仲買⼈が現地にて買い付け直送〜
エニー株式会社（本社：東京都世⽥⾕区、代表取締役：東屋健太）は都内に飲⾷店を展開中、中⽬⿊に⾼級⿂のどぐろを御膳スタイルで提供する専⾨店を12⽉9⽇にオープン致しました。
《のどぐろ専⾨ 紡庵》3つの特徴、こだわり
- 東京初の御膳スタイルでのどぐろを提供する専⾨店。
- 島根県浜⽥ブランドのどぐろ「どんちっち」を専属の仲買⼈が現地にて買い付け直送。
- 全５席のみのカウンターから囲んで眺められる専⽤の特⼤⽕鉢にて原始焼きスタイルでじっくりと焼き上げる。
島根県浜⽥ブランドのどぐろ「どんちっち」をもっと多くの⽅に知ってほしいと、幾多の⿂料理屋を⼿掛けてきた仲買⼈が、本物ののどぐろをリーズナブルに提供するため、御膳で召し上がっていただくスタイルの専⾨店を考案。
席数が少ないので時間制を設け、ホームページからの完全予約のみという回転制を採⽤している。
東京初となるのどぐろ御膳の専⾨店だけあり、副菜や調味料は加賀野菜や能登の珠洲塩などにこだわり、メインののどぐろだけでなく副菜も⼿作りを中⼼としたこだわりよう。
また、取り扱うのどぐろを島根県浜⽥より直送通販も⼿掛けている。
【店舗概要】
店名：
のどぐろ専⾨ 紡庵（ぼうあん） 中⽬⿊本店
住所：
東京都⽬⿊区⻘葉台1丁⽬30-6 キャッスルマンション⻘葉台103
営業時間：
昼の部 11:00-12:00, 12:30-13:30
夜の部 17:00-19:00, 19:30-21:30
定休⽇：
不定休
エニー株式会社のプレスリリース⼀覧
https://prtimes.jp/main/html/searchrlp/company_id/113183
