当店ののどぐろについて

脂の乗り、深い旨み、身のやわらかさ。白身魚とあなどるなかれ。のどぐろは人呼んで「白身魚の王様」。脂がよく乗っているのにしつこくないという奇跡の魚です。漁獲量も少なく貴重なのどぐろはまさに王様。なかでも島田は鮮度と脂の乗りにこだわって、キングオブキングののどぐろを厳選しました。